perjantai, 7. huhtikuu 2017

Créme brulée ja Pavlova

Jaahas. Taas olisi parin jäkkärin aika, creme bruree ja pavlova. Molempia tein ensimmäistä kertaa. Koulussa on toki joskus tullut tehtyä.

Aloitetaan Creme bruleesta

4dl Kuohukermaa
1dl Kevytmaitoa
1dl Sokeria
5 Keltuaista
1 Vanilijatanko

Uuni kuumenemaan 150C.
Kattilaan mitataan sokeri, kerma ja maito. Vanilijatanko halkaistaan, siemenet kaavitaan kattilaan ja tangotkin laitetaan vielä kattilaan. Kiehautetaan poimitaan vanilijatangot pois ja annetaan jäähtyä hetken aikaa.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset, alkuaiset voi hyötykäyttää vaikka marenkiin, jolloin joukkoon ei saa mennä yhtään keltuaista. Sekoita jäähtynyt kerma/maito seos keltuaisten joukkoon kokoajan sekoittaen. 
Annostele uunin kestäviin kuppeihin, halutessaan voi siivilöidä, minä olin laiska enkä jaksanut.
Kypsennetään uunin alatasolla pellillä jossa on vettä n. vuokien puoleenväliin ja paistetaan n. 1h 30min. Otetaan pois uunista kun on hyytynyt, muttei vielä aivan kivikovaa. Minulla on syvä pelti, laitoin sen uuniin ja aloin kannulla täyttää vedellä. Näin ollen ei tarvinnut pelätä läikyttävänsä vettä kaikkialle.
Kun bruleet on jäähtynyt, pinnalle ripotellaan sokeria ja paahdetaan tohottimella. Tai, jos ei omista tohotinta niin voi sulattaa sokeria, levittää sen leivinpaperilla ja antaa jähtyä. Sitten murskaa sen ja ripottelee sokerimurskan bruleiden pinnalle. Tai jos uunista löytyy grillivastus, niin sitten sokeria bruleiden pinnalle, ylägrillivastus päälle ja bruleet mahdollisimman lähelle vastuksia ja odotetaan että sokeri sulaa ja heti pois uunista.

IMG_2535.jpg

Tällä ohjeella tulee n. 6kpl Creme Bruleeta

Kommenttini:
Olen aina tykännyt kyseisestä jälkiruoasta, mutta tämä versio oli ihan liian makeaa minun makuuni. 
Lisäksi miinusta puuttuvasta sokerikuorrutteesta. Toki, se on ihan omasta laiskuudesta kiinni kun en tohontinta omsita enkä jaksanut alkaa kikkailla sokerin kanssa.

 

Sitten siirtykäämme suklaapavlolaan. Aloittakaamme marenkipohjasta.

5 Valkuaista
3dl Sokeria
2tl Maizenaa
2tl Sitruunamehua
3tl Kaakaojauhetta
1dl Kiehuvaa vettä
Pandan valkosuklaata

Uuni kuumenemaan 100C
Valkuaiset vaahdotetaan kovaksi vaahdoksi. Tällävälin voit pilkkoa suklaan. Minä pistin riviä vajaa puolet Pandan suklaalevystä, eli ehkä n. 60g
Sokeri, maizena ja kaakaojauhe sekoitetaan keskenään ja aletaan kaataa pikkuhiljaa kovan valkuaisvaahdon joukkoon. Kun nämä ovat kunnolla sekoittuneet, lisätään sitruunamehu ja sekoitetaan jälleen kunnolla. Kiehauta vesi ja kaada joukkoon, kokoajan sekoittaen! Sekoita vielä n. 5min kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. 
Kaada marenkipohja joko leivinpaperille ympyräksi tai kuten minä, leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
Paista n. 1h 30min. Sisältä pehmeä mutta kuori kova.
Koristele esim kermavaahdolla ja marjoilla. Minulla oli kermaa, persikkaa ja mandariinia.

IMG_2538.jpg

keskiviikko, 8. helmikuu 2017

Makaronilaatikosta oma versio

Tein makaronilaatikkoa pienellä twistillä ja siitä nyt pistän ohjeeni tänne.

Elikkäs:

400g (1pss) Makaronia
400g Jauhelihaa
1 Paprika
2 Sipulia
1prk Aurinkokuivattuja tomaatteja
1pss Cheddar juustoraastetta
½dl Kuohukermaa
4 Munaa
Maitoa
Jalapenoja

Laita makaronit kiehumaan.
Laita pannulle yksi pilkottu sipuli, puolikas pilkottu paprika ja puolet jauhelihasta. Mausta maun mukaan. Minä käytin suolaa, paprikajauhetta ja garlic & pepper pippuria. Kun liha on kypsää, kaada uunivuokaan ja paista loput aineet pannulla.
Jauhelihan kypsyessä pilko aurinkokuivatut tomaatit pieneksi ja kippaa nekin uunivuokaan.

Kun kaikki on kypsää, kaada makaronit ja lihat uunivuokaan, ripottele päälle jalapenoja ja sekoita hyvin vuuassa. 

Tee munamaito,
Kaada puolilitraa kuohukermaa mittakannuun ja riko joukkoon neljä munaa. Kaada mittakannuun vielä maitoa niin, että litra tulee täyteen. Kaada makaronilaatikkoon ja ripotele päälle vielä cheddar juustoa.

Paista uunissa 200C n. 40min.

Tarjoa hot tai medium salsan kanssa, ei ketsuppia.

Kaveriksi vaikka vihreä salaatti.

IMG_2451.jpg

Minun vihreässä salaatissa on:
Jäävuorisalaatti
Paprika
Kurkku
Muutama aurinkokuivattu tomaatti
2pkt Fetaa
Krutonkeja
Kastikkeena valkosipuli-sitruuna öljy.

keskiviikko, 21. joulukuu 2016

Glögikakku

Lupauduin jokinaikasitten tekemään glögijuustokakun, ja nyt jaan ohjeeni teidän kanssanne. Ohjeen tein siis itse, yhdistelemällä kahta eri ohjetta. Alkuperäisissä ohjeissa oli mm. enemmän valkosuklaata ja baileysia.

Pohja:
Piparitaikinaa
Glögiä

Sulata piparitaikina. Kauli levyksi. Leikkaa taikinasta kaksi ympyrää, toinen tismalleen irtopohjan kokoinen ja toinen hieman pienempi. Paista ja jäähdytä.

Täyte;
200g Vanilijarahkaa
200g Vanilijatuorejuustoa
1prk Vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
4dl Kuohukermaa
Levy valkosuklaata
6 Liivatelehteä
1/2dl Glögiä
sokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vanilijakastike. Vaahdota kerma ja sekoita vanilijakastikkeen joukkoon. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuusto-rahka massan joukkoon. Sekoita keskenään tuorejuusto ja kerma massat, mausta sokerilla. Kuumenna 1/2dl glögiä.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja laita isompi piparitaikina ympyrä pohjalle, kostuta glögillä. Liota liivatteet kiehuvan glögin joukkoon. Kaada liivateneste varovasti täytteen joukkoon.
Kaada puolet täytteestä vuokaan. Aseta pienempi pipariympyrä vuokaan ja kostuta glögillä. Kaada loppu täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään. 

Kiille:
3dl Glögiä
3 Liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna glögi kiehuvaksi ja liota liivatteet sinne. Jäähdytä. Kaada varovasti kakun päälle ja anna hyytyä. Koristele esim. valkosuklaalla ja kanelilla.

IMG_2208.jpg

Tämä lähinnä itselle muistutukseksi:

Irtopohjavuoka vuotaa saumasta. Eli vuuassa ei voi tehdä kakkuja joihin tulee kiille tms, kaikki nestemäinen valuu saumasta ulos.
Siksi tämänkin kakun kiille on toispuoleinen.

sunnuntai, 11. joulukuu 2016

Valkosuklaa-lime juustokakku

Minulta tilattiin valkosuklaalime juustokakku joten pitihän se tehdä. Nopea ohje googlettelu ja niistä oma variaatio tehden. Ja hyvääm tuli. Tai ainakin täytteet olivat hyviä, itse kakkuahan en maistamaan päässyt kun ei itselle tullut

Pohja:
200g Digestive keksejä
100g Voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele tiiviisti irtopohjavuuan päälle. Muista leivinpaperi vuokaan.

 

Täyte:

270g Maustamatonta tuorejuustoa
Sitruuna rahka
4dl Kuohukermaa
Levy valkosuklaata
2 Limee
5 Liivatetta
Sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. sulata valkosuklaa, mutta jätä koristeluun muutama pala ja sekoita varovasti kermavaahdon joukkoon. Purista 1,5 limen mehu (älä heitä puolikasta pois!) ja kiehauta kattilassa ja sillävälin sekoita keskenään kerma ja tuorejuusto. Kun limemehu kiehuu, liota liivatteet siihen. Lisää varovasti täytteen joukkoon. Kaavi täyte pohjan päälle ja laita hyytymään.

 

Kiille:

3,5dln Sitruuna-Lime mehua
Puolikkaan limen mehu
4 Liivatetta
Vihreää elintarvike väriä

Laita liivatteet likoamaan. Sekoita mehut keskenään ja kiehauta. Maun mukaan voi laittaa sokeria jos haluaa. Liota liivatteet kiehuvaan nesteeseen ja värjää sopivaksi. Jäähdytä ja kaada lusikan kautta kakun päälle. Hyydytä ja koristele.

20161210_193620.jpg

Eihän se nyt erikoinen ole mutta.. Olisi ollut joko parempi ilman limekukkaa ja kokonaan valkosuklaa murua tai pelkkä limekukka. Mutta..

tiistai, 16. elokuu 2016

Siemennäkkileivän kokeilua

Päätin kokeilla siemennäkkärin valmistusta, se on ollut kokeilu listalla jo pitkään, mutta jostain syystä (laiskuun ja kiireen) vuoksi en ole saanut aikaiseksi.. No nyt päätin kokeilla, omia makumieltymyksiä ja kolmea eri ohjetta yhdistellen tein kaksi eri versiota kokeilu mielessä.

 

Ensimäinen versio:

 

1dl Auringonkukansiemeniä

1dl Seesaminsiemeniä

½dl Pellavansiemeniä

½dl Kurpitsansiemeniä

2dl Kiehuvaa vettä

½dl Oliiviöljyä

½tltl Suolaa

 

Uuni kuumenemaan 175-asteeseen.

Sekoitetaan siemenet ja suola sekaisin ja keitetän vesi.

Kaadetaan kiehunut vesi siemenseokseen, sekoitetaan ja lisätään öljy.

Anna seistä 10min

Levitetään pellille ja eikun uuniin n. 50min

 

IMG_1559.jpg

 

Ja toinen versio:

 

1dl Seesaminsiemeniä

½dl Unikonsiemeniä

½dl Pellavansiemeniä

½dl Kurpitsansiemeniä

½dl Kaurahiutaleita

2dl Kuumaa vettä

½dl Öljyä

½tl Suolaa

 

Sama valmistusohje kun ylempänä.

 

IMG_1560.jpg

Paistoin pellit yhtäaikaa uunissa, vaihtaen paikkoja puolessa välissä.

 

En ole tyytyväinen kumpaakaan näkkäriin. Olivat ehkä hiukan liian kauan uunissa, pieni vivahde palaneenmakua (peittyy kylläkin kun laittaa margariinia päälle). Tämä tosin on pieni murheeni, sen saa aina korjattua paistoaikaa lyhentämällä.

Mutta. Molemmat näkkärit murenevat todella helposti, Levystä saa vain pieniä paloja, jos ison onnistuukin saamaan, murenee se heti kun nostaa ilmaan tai yrittää laittaa levitettä. Levitettä ei muutenkaan saa kunnolla laitettua palojen päälle.

 

Joten. Siemeniä kyllä nyt kaapissa riittää. Täytyy vain keksiä tapa, millä saan näkkärit vieläpä pysymään kasassa. Teinkö kenties liian ohuet levyt? Jossain ohjeessa myös käskettiin käyttää kananmunaa. Jossain taas käskettiin käyttää psylliumia että pysyy kasasa. Sitä en viitsisi ostaa, koska muuta käyttöä sille ei minulla ole, joten jäisi vain kaapinperälle..

 

Kokeilut jatkuu kunhan keksin millä saan pysymään leivät koossa..

 

Älkää ihmetelkö, jos samaan ohjeeseen törmäätte muuallakin neitssä, laitoin erään toisen blogin puolelle myöskin samat ohjeet/saman päivityksen. Ihan on tänään kokeiltu ohje omia siemeniä käyttäen.